Lehrlingsbestand (Detailauswertung Berufe)
Berichtszeitraum: 2017 (Jahresdaten) - Region: Bundesgebiet - Gruppe: Lebensmittelgewerbe
Lehrlingsstatistik
  Veränderung z. Vorjahr
(gesamt)
Bundesland gesamt Männl. Weibl. 1. LJ. 2. LJ. 3. LJ. 4. LJ. Ausb.
stätten		 Absolut Prozent
Summe 14.052 8.740 5.312 4.971 4.679 4.402 0 7.970 -5 0,0
 
Bäcker/in 6.256 4.784 1.472 2.349 2.024 1.883 0 3.469 102 1,7
Baden-Württemberg 919 753 166 373 315 231 0 562 23 2,6
Bayern 1.438 1.095 343 480 486 472 0 829 -4 -0,3
Berlin 117 86 31 47 38 32 0 59 17 17,0
Brandenburg 97 71 26 34 32 31 0 62 0 0,0
Hansestadt Bremen 24 18 6 6 12 6 0 11 -13 -35,1
Hansestadt Hamburg 53 38 15 14 15 24 0 24 -7 -11,7
Hessen 421 338 83 146 129 146 0 231 -1 -0,2
Mecklenburg-Vorpommern 40 27 13 16 8 16 0 32 -14 -25,9
Niedersachsen 716 522 194 293 216 207 0 357 40 5,9
Nordrhein-Westfalen 1.246 994 252 493 392 361 0 607 72 6,1
Rheinland-Pfalz 311 245 66 118 98 95 0 195 -24 -7,2
Saarland 65 55 10 22 21 22 0 48 -8 -11,0
Sachsen 319 199 120 129 99 91 0 194 20 6,7
Sachsen-Anhalt 76 47 29 26 28 22 0 48 -7 -8,4
Schleswig-Holstein 310 223 87 110 103 97 0 136 10 3,3
Thüringen 104 73 31 42 32 30 0 74 -2 -1,9
Bäcker/in 6.256 4.784 1.472 2.349 2.024 1.883 0 3.469 102 1,7
 
Brauer/in und Mälzer/in 249 232 17 91 84 74 0 158 32 14,8
Baden-Württemberg 34 31 3 13 12 9 0 22 5 17,2
Bayern 166 154 12 58 56 52 0 104 24 16,9
Berlin 8 7 1 5 2 1 0 5 1 14,3
Brandenburg 5 5 0 2 2 1 0 2 -1 -16,7
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 2 2 0 1 1 0 0 1 0 0,0
Hessen 4 4 0 0 2 2 0 3 -1 -20,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 5 5 0 3 1 1 0 4 1 25,0
Nordrhein-Westfalen 10 10 0 4 2 4 0 7 -1 -9,1
Rheinland-Pfalz 6 6 0 2 3 1 0 2 2 50,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 4 4 0 1 1 2 0 4 1 33,3
Sachsen-Anhalt 2 2 0 0 1 1 0 2 0 0,0
Schleswig-Holstein 2 1 1 2 0 0 0 1 1 100,0
Thüringen 1 1 0 0 1 0 0 1 0 0,0
Brauer/in und Mälzer/in 249 232 17 91 84 74 0 158 32 14,8
 
Fachkraft für Speiseeis 37 24 13 16 11 10 0 32 2 5,7
Baden-Württemberg 5 5 0 1 3 1 0 3 1 25,0
Bayern 3 2 1 0 2 1 0 3 0 0,0
Berlin 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Brandenburg 4 3 1 2 1 1 0 3 1 33,3
Hansestadt Bremen 1 0 1 1 0 0 0 1 0 0,0
Hansestadt Hamburg 2 2 0 1 1 0 0 2 0 0,0
Hessen 5 3 2 2 3 0 0 4 2 66,7
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 3 2 1 2 0 1 0 2 1 50,0
Nordrhein-Westfalen 3 3 0 2 0 1 0 3 -4 -57,1
Rheinland-Pfalz 4 1 3 2 0 2 0 4 0 0,0
Saarland 1 0 1 0 1 0 0 1 -1 -50,0
Sachsen 1 0 1 0 0 1 0 1 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 3 1 2 1 0 2 0 3 0 0,0
Thüringen 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Fachkraft für Speiseeis 37 24 13 16 11 10 0 32 2 5,7
 
Fleischer/in 3.024 2.847 177 1.047 1.033 944 0 2.244 -71 -2,3
Baden-Württemberg 445 427 18 159 157 129 0 337 -6 -1,3
Bayern 756 714 42 272 248 236 0 545 10 1,3
Berlin 40 39 1 12 19 9 0 20 -13 -24,5
Brandenburg 56 52 4 24 14 18 0 39 -1 -1,8
Hansestadt Bremen 16 14 2 8 6 2 0 9 4 33,3
Hansestadt Hamburg 30 27 3 12 11 7 0 17 -6 -16,7
Hessen 249 238 11 76 93 80 0 199 -11 -4,2
Mecklenburg-Vorpommern 63 60 3 19 20 24 0 41 7 12,5
Niedersachsen 275 257 18 100 93 82 0 204 -11 -3,9
Nordrhein-Westfalen 410 381 29 133 153 124 0 336 -9 -2,2
Rheinland-Pfalz 178 170 8 55 51 72 0 144 -17 -8,7
Saarland 49 48 1 18 15 16 0 29 -10 -17,0
Sachsen 100 96 4 32 38 30 0 71 -10 -9,1
Sachsen-Anhalt 64 58 6 30 19 15 0 35 6 10,3
Schleswig-Holstein 223 201 22 71 71 81 0 158 -2 -0,9
Thüringen 70 65 5 26 25 19 0 60 -2 -2,8
Fleischer/in 3.024 2.847 177 1.047 1.033 944 0 2.244 -71 -2,3
 
Konditor/in 4.414 792 3.622 1.445 1.506 1.463 0 2.014 -75 -1,7
Baden-Württemberg 839 145 694 274 295 270 0 383 -33 -3,8
Bayern 1.174 236 938 360 394 420 0 509 -8 -0,7
Berlin 194 35 159 72 67 55 0 74 15 8,4
Brandenburg 78 9 69 33 23 22 0 41 14 21,9
Hansestadt Bremen 44 9 35 12 15 17 0 13 -7 -13,7
Hansestadt Hamburg 70 7 63 21 26 23 0 29 -3 -4,1
Hessen 232 54 178 77 80 75 0 122 -9 -3,7
Mecklenburg-Vorpommern 63 9 54 32 17 14 0 31 11 21,2
Niedersachsen 309 47 262 97 101 111 0 145 -15 -4,6
Nordrhein-Westfalen 784 146 638 250 276 258 0 341 -37 -4,5
Rheinland-Pfalz 176 40 136 53 61 62 0 92 -7 -3,8
Saarland 32 6 26 9 10 13 0 18 -2 -5,9
Sachsen 161 18 143 60 56 45 0 91 -9 -5,3
Sachsen-Anhalt 50 2 48 18 21 11 0 30 3 6,4
Schleswig-Holstein 129 22 107 48 39 42 0 44 9 7,5
Thüringen 79 7 72 29 25 25 0 51 3 4,0
Konditor/in 4.414 792 3.622 1.445 1.506 1.463 0 2.014 -75 -1,7
 
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 46 39 7 8 17 21 0 37 -9 -16,4
Baden-Württemberg 23 19 4 4 11 8 0 19 5 27,8
Bayern 2 2 0 0 0 2 0 2 -6 -75,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 1 1 0 0 1 0 0 1 -2 -66,7
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 3 2 1 1 0 2 0 3 -5 -62,5
Nordrhein-Westfalen 10 9 1 3 2 5 0 7 -2 -16,7
Rheinland-Pfalz 4 3 1 0 1 3 0 3 1 33,3
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 3 3 0 0 2 1 0 2 0 0,0
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 46 39 7 8 17 21 0 37 -9 -16,4
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 11 10 1 11 0 0 0 11 11 0,0
Baden-Württemberg 4 4 0 4 0 0 0 4 4 0,0
Bayern 2 1 1 2 0 0 0 2 2 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 2 2 0 2 0 0 0 2 2 0,0
Nordrhein-Westfalen 2 2 0 2 0 0 0 2 2 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 11 10 1 11 0 0 0 11 11 0,0
 
Weinküfer/in 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Weinküfer/in 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
 
Weintechnologe/in 15 12 3 4 4 7 0 5 3 25,0
Baden-Württemberg 15 12 3 4 4 7 0 5 3 25,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Weintechnologe/in 15 12 3 4 4 7 0 5 3 25,0
 
Summe 14.052 8.740 5.312 4.971 4.679 4.402 0 7.970 -5 0,0