Lehrlingsbestand (Detailauswertung Berufe)
Berichtszeitraum: 2018 (Jahresdaten) - Region: Bundesgebiet - Gruppe: Lebensmittelgewerbe
Lehrlingsstatistik
  Veränderung z. Vorjahr
(gesamt)
Bundesland gesamt Männl. Weibl. 1. LJ. 2. LJ. 3. LJ. 4. LJ. Ausb.
stätten		 Absolut Prozent
Summe 13.479 8.520 4.959 4.345 4.673 4.461 0 7.668 -573 -4,1
 
Bäcker/in 5.996 4.661 1.335 1.984 2.068 1.944 0 3.333 -260 -4,2
Baden-Württemberg 931 772 159 317 319 295 0 562 12 1,3
Bayern 1.286 972 314 413 401 472 0 762 -152 -10,6
Berlin 124 96 28 42 46 36 0 61 7 6,0
Brandenburg 94 67 27 33 32 29 0 58 -3 -3,1
Hansestadt Bremen 29 20 9 11 6 12 0 14 5 20,8
Hansestadt Hamburg 51 40 11 23 16 12 0 21 -2 -3,8
Hessen 390 323 67 125 130 135 0 215 -31 -7,4
Mecklenburg-Vorpommern 50 36 14 17 20 13 0 36 10 25,0
Niedersachsen 690 529 161 219 263 208 0 345 -26 -3,6
Nordrhein-Westfalen 1.223 997 226 414 445 364 0 599 -23 -1,9
Rheinland-Pfalz 291 224 67 90 99 102 0 178 -20 -6,4
Saarland 58 48 10 21 18 19 0 46 -7 -10,8
Sachsen 320 210 110 101 119 100 0 199 1 0,3
Sachsen-Anhalt 76 48 28 30 21 25 0 49 0 0,0
Schleswig-Holstein 279 210 69 90 99 90 0 114 -31 -10,0
Thüringen 104 69 35 38 34 32 0 74 0 0,0
Bäcker/in 5.996 4.661 1.335 1.984 2.068 1.944 0 3.333 -260 -4,2
 
Brauer/in und Mälzer/in 262 245 17 91 100 71 0 166 13 5,2
Baden-Württemberg 37 34 3 11 15 11 0 24 3 8,8
Bayern 175 163 12 66 63 46 0 108 9 5,4
Berlin 7 7 0 0 5 2 0 4 -1 -12,5
Brandenburg 5 5 0 2 2 1 0 3 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 3 3 0 1 2 0 0 2 1 50,0
Hessen 4 4 0 2 0 2 0 3 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 5 5 0 1 3 1 0 4 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 11 10 1 5 4 2 0 9 1 10,0
Rheinland-Pfalz 5 5 0 1 2 2 0 1 -1 -16,7
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 3 3 0 1 1 1 0 3 -1 -25,0
Sachsen-Anhalt 2 2 0 0 0 2 0 1 0 0,0
Schleswig-Holstein 3 2 1 1 2 0 0 2 1 50,0
Thüringen 2 2 0 0 1 1 0 2 1 100,0
Brauer/in und Mälzer/in 262 245 17 91 100 71 0 166 13 5,2
 
Fachkraft für Speiseeis 29 19 10 9 9 11 0 23 -8 -21,6
Baden-Württemberg 6 5 1 2 1 3 0 4 1 20,0
Bayern 3 2 1 1 0 2 0 3 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Brandenburg 2 1 1 1 1 0 0 2 -2 -50,0
Hansestadt Bremen 1 0 1 0 1 0 0 1 0 0,0
Hansestadt Hamburg 4 3 1 2 1 1 0 2 2 100,0
Hessen 5 3 2 1 1 3 0 4 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 3 2 1 0 2 1 0 2 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 3 2 1 2 1 0 0 3 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 -4 -100,0
Saarland 1 0 1 0 0 1 0 1 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 -3 -100,0
Thüringen 1 1 0 0 1 0 0 1 0 0,0
Fachkraft für Speiseeis 29 19 10 9 9 11 0 23 -8 -21,6
 
Fleischer/in 2.926 2.740 186 939 1.001 986 0 2.158 -98 -3,2
Baden-Württemberg 467 441 26 167 155 145 0 346 22 4,9
Bayern 716 678 38 198 267 251 0 519 -40 -5,3
Berlin 34 32 2 14 8 12 0 21 -6 -15,0
Brandenburg 53 50 3 18 18 17 0 34 -3 -5,4
Hansestadt Bremen 21 18 3 7 9 5 0 9 5 31,3
Hansestadt Hamburg 32 30 2 11 11 10 0 20 2 6,7
Hessen 262 249 13 96 77 89 0 199 13 5,2
Mecklenburg-Vorpommern 53 51 2 16 16 21 0 35 -10 -15,9
Niedersachsen 243 226 17 71 85 87 0 175 -32 -11,6
Nordrhein-Westfalen 397 367 30 123 130 144 0 318 -13 -3,2
Rheinland-Pfalz 157 146 11 54 55 48 0 128 -21 -11,8
Saarland 49 45 4 13 21 15 0 31 0 0,0
Sachsen 105 101 4 42 28 35 0 73 5 5,0
Sachsen-Anhalt 61 57 4 17 27 17 0 35 -3 -4,7
Schleswig-Holstein 200 179 21 68 68 64 0 147 -23 -10,3
Thüringen 76 70 6 24 26 26 0 68 6 8,6
Fleischer/in 2.926 2.740 186 939 1.001 986 0 2.158 -98 -3,2
 
Konditor/in 4.192 797 3.395 1.297 1.465 1.430 0 1.933 -222 -5,0
Baden-Württemberg 782 149 633 237 280 265 0 362 -57 -6,8
Bayern 1.100 224 876 326 396 378 0 499 -74 -6,3
Berlin 180 37 143 54 62 64 0 68 -14 -7,2
Brandenburg 71 8 63 21 25 25 0 37 -7 -9,0
Hansestadt Bremen 40 9 31 10 16 14 0 12 -4 -9,1
Hansestadt Hamburg 63 7 56 15 26 22 0 27 -7 -10,0
Hessen 240 56 184 75 75 90 0 112 8 3,5
Mecklenburg-Vorpommern 55 5 50 18 23 14 0 32 -8 -12,7
Niedersachsen 273 43 230 85 90 98 0 127 -36 -11,7
Nordrhein-Westfalen 774 165 609 251 253 270 0 328 -10 -1,3
Rheinland-Pfalz 166 33 133 51 55 60 0 95 -10 -5,7
Saarland 27 6 21 10 10 7 0 14 -5 -15,6
Sachsen 178 18 160 66 59 53 0 98 17 10,6
Sachsen-Anhalt 56 5 51 14 20 22 0 32 6 12,0
Schleswig-Holstein 114 23 91 38 47 29 0 48 -15 -11,6
Thüringen 73 9 64 26 28 19 0 42 -6 -7,6
Konditor/in 4.192 797 3.395 1.297 1.465 1.430 0 1.933 -222 -5,0
 
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 24 20 4 1 9 14 0 20 -22 -47,8
Baden-Württemberg 15 11 4 0 5 10 0 13 -8 -34,8
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 -2 -100,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 2 2 0 0 1 1 0 2 -1 -33,3
Nordrhein-Westfalen 4 4 0 1 2 1 0 2 -6 -60,0
Rheinland-Pfalz 1 1 0 0 1 0 0 1 -3 -75,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 1 1 0 0 0 1 0 1 -2 -66,7
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 24 20 4 1 9 14 0 20 -22 -47,8
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 5 1 4 3 1 1 0 4 5 0,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 3 1 2 3 0 0 0 3 3 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 2 0 2 0 1 1 0 1 2 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 5 1 4 3 1 1 0 4 5 0,0
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 33 29 4 17 16 0 0 26 22 200,0
Baden-Württemberg 14 14 0 7 7 0 0 11 10 250,0
Bayern 8 4 4 6 2 0 0 6 6 300,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 2 2 0 1 1 0 0 2 1 100,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 3 3 0 1 2 0 0 2 1 50,0
Nordrhein-Westfalen 4 4 0 1 3 0 0 3 2 100,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 1 1 0 0 1 0 0 1 1 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 33 29 4 17 16 0 0 26 22 200,0
 
Weintechnologe/in 12 8 4 4 4 4 0 5 -3 -20,0
Baden-Württemberg 12 8 4 4 4 4 0 5 -3 -20,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Weintechnologe/in 12 8 4 4 4 4 0 5 -3 -20,0
 
Summe 13.479 8.520 4.959 4.345 4.673 4.461 0 7.668 -573 -4,1