Lehrlingsbestand (Detailauswertung Berufe)
Berichtszeitraum: 2019 (Jahresdaten) - Region: Bundesgebiet - Gruppe: Lebensmittelgewerbe
Lehrlingsstatistik
  Veränderung z. Vorjahr
(gesamt)
Bundesland gesamt Männl. Weibl. 1. LJ. 2. LJ. 3. LJ. 4. LJ. Ausb.
stätten		 Absolut Prozent
Summe 12.826 8.139 4.687 4.042 4.123 4.661 0 7.307 -653 -4,8
 
Bäcker/in 5.587 4.375 1.212 1.755 1.755 2.077 0 3.093 -409 -6,8
Baden-Württemberg 902 745 157 269 281 352 0 520 -29 -3,1
Bayern 1.234 952 282 431 379 424 0 730 -52 -4,0
Berlin 129 110 19 48 42 39 0 53 5 4,0
Brandenburg 107 79 28 43 26 38 0 64 13 13,8
Hansestadt Bremen 27 19 8 9 11 7 0 14 -2 -6,9
Hansestadt Hamburg 55 45 10 21 17 17 0 26 4 7,8
Hessen 336 265 71 95 106 135 0 197 -54 -13,9
Mecklenburg-Vorpommern 49 40 9 16 13 20 0 36 -1 -2,0
Niedersachsen 625 481 144 162 212 251 0 315 -65 -9,4
Nordrhein-Westfalen 1.124 921 203 331 364 429 0 531 -99 -8,1
Rheinland-Pfalz 232 176 56 70 66 96 0 146 -59 -20,3
Saarland 55 43 12 20 17 18 0 44 -3 -5,2
Sachsen 305 198 107 103 98 104 0 203 -15 -4,7
Sachsen-Anhalt 63 39 24 19 24 20 0 39 -13 -17,1
Schleswig-Holstein 260 210 50 94 72 94 0 115 -19 -6,8
Thüringen 84 52 32 24 27 33 0 60 -20 -19,2
Bäcker/in 5.587 4.375 1.212 1.755 1.755 2.077 0 3.093 -409 -6,8
 
Brauer/in und Mälzer/in 298 273 25 108 87 103 0 182 36 13,7
Baden-Württemberg 39 37 2 11 13 15 0 26 2 5,4
Bayern 193 175 18 72 57 64 0 116 18 10,3
Berlin 8 7 1 3 0 5 0 3 1 14,3
Brandenburg 5 5 0 1 3 1 0 3 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 7 7 0 3 2 2 0 3 4 133,3
Hessen 3 3 0 1 2 0 0 3 -1 -25,0
Mecklenburg-Vorpommern 1 1 0 0 0 1 0 1 1 0,0
Niedersachsen 8 6 2 4 1 3 0 6 3 60,0
Nordrhein-Westfalen 15 14 1 4 5 6 0 9 4 36,4
Rheinland-Pfalz 6 6 0 3 1 2 0 2 1 20,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 6 6 0 3 2 1 0 5 3 100,0
Sachsen-Anhalt 1 1 0 1 0 0 0 1 -1 -50,0
Schleswig-Holstein 5 4 1 2 1 2 0 3 2 66,7
Thüringen 1 1 0 0 0 1 0 1 -1 -50,0
Brauer/in und Mälzer/in 298 273 25 108 87 103 0 182 36 13,7
 
Fachkraft für Speiseeis 13 9 4 2 4 7 0 10 -16 -55,2
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 -6 -100,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 -3 -100,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 1 0 1 0 0 1 0 1 -1 -50,0
Hansestadt Bremen 1 0 1 0 0 1 0 1 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 -4 -100,0
Hessen 4 3 1 0 2 2 0 3 -1 -20,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 2 2 0 0 0 2 0 1 -1 -33,3
Nordrhein-Westfalen 4 3 1 2 2 0 0 3 1 33,3
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0,0
Fachkraft für Speiseeis 13 9 4 2 4 7 0 10 -16 -55,2
 
Fleischer/in 2.834 2.637 197 912 919 1.003 0 2.097 -92 -3,1
Baden-Württemberg 472 440 32 165 149 158 0 349 5 1,1
Bayern 674 637 37 203 205 266 0 497 -42 -5,9
Berlin 39 37 2 15 15 9 0 19 5 14,7
Brandenburg 53 51 2 19 15 19 0 38 0 0,0
Hansestadt Bremen 17 15 2 4 6 7 0 9 -4 -19,1
Hansestadt Hamburg 24 22 2 5 8 11 0 17 -8 -25,0
Hessen 249 232 17 73 95 81 0 191 -13 -5,0
Mecklenburg-Vorpommern 55 52 3 24 16 15 0 37 2 3,8
Niedersachsen 224 202 22 66 74 84 0 164 -19 -7,8
Nordrhein-Westfalen 399 370 29 123 140 136 0 309 2 0,5
Rheinland-Pfalz 164 150 14 61 50 53 0 127 7 4,5
Saarland 44 40 4 15 10 19 0 28 -5 -10,2
Sachsen 101 98 3 39 33 29 0 82 -4 -3,8
Sachsen-Anhalt 64 58 6 21 17 26 0 41 3 4,9
Schleswig-Holstein 174 159 15 45 63 66 0 126 -26 -13,0
Thüringen 81 74 7 34 23 24 0 63 5 6,6
Fleischer/in 2.834 2.637 197 912 919 1.003 0 2.097 -92 -3,1
 
Konditor/in 4.013 787 3.226 1.238 1.330 1.445 0 1.869 -179 -4,3
Baden-Württemberg 762 155 607 243 245 274 0 338 -20 -2,6
Bayern 1.021 217 804 283 348 390 0 476 -79 -7,2
Berlin 178 36 142 59 50 69 0 63 -2 -1,1
Brandenburg 69 12 57 22 21 26 0 37 -2 -2,8
Hansestadt Bremen 37 7 30 12 9 16 0 12 -3 -7,5
Hansestadt Hamburg 62 11 51 17 23 22 0 31 -1 -1,6
Hessen 228 47 181 80 72 76 0 112 -12 -5,0
Mecklenburg-Vorpommern 66 7 59 26 16 24 0 36 11 20,0
Niedersachsen 265 41 224 79 98 88 0 132 -8 -2,9
Nordrhein-Westfalen 712 162 550 219 243 250 0 320 -62 -8,0
Rheinland-Pfalz 166 29 137 62 47 57 0 86 0 0,0
Saarland 26 5 21 2 15 9 0 15 -1 -3,7
Sachsen 163 15 148 51 54 58 0 91 -15 -8,4
Sachsen-Anhalt 58 7 51 19 22 17 0 30 2 3,6
Schleswig-Holstein 116 25 91 35 40 41 0 44 2 1,8
Thüringen 84 11 73 29 27 28 0 46 11 15,1
Konditor/in 4.013 787 3.226 1.238 1.330 1.445 0 1.869 -179 -4,3
 
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 11 8 3 0 3 8 0 10 -13 -54,2
Baden-Württemberg 6 3 3 0 1 5 0 6 -9 -60,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 1 1 0 0 0 1 0 1 -1 -50,0
Nordrhein-Westfalen 3 3 0 0 2 1 0 2 -1 -25,0
Rheinland-Pfalz 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 11 8 3 0 3 8 0 10 -13 -54,2
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 4 2 2 1 3 0 0 4 -1 -20,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 3 1 2 0 3 0 0 3 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 -2 -100,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 4 2 2 1 3 0 0 4 -1 -20,0
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 54 42 12 22 18 14 0 38 21 63,6
Baden-Württemberg 22 18 4 8 9 5 0 15 8 57,1
Bayern 16 11 5 7 6 3 0 14 8 100,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 1 1 0 0 1 0 0 1 -1 -50,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 4 3 1 1 1 2 0 2 1 33,3
Nordrhein-Westfalen 9 8 1 5 1 3 0 4 5 125,0
Rheinland-Pfalz 1 0 1 1 0 0 0 1 1 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 54 42 12 22 18 14 0 38 21 63,6
 
Weintechnologe/in 12 6 6 4 4 4 0 4 0 0,0
Baden-Württemberg 12 6 6 4 4 4 0 4 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Weintechnologe/in 12 6 6 4 4 4 0 4 0 0,0
 
Summe 12.826 8.139 4.687 4.042 4.123 4.661 0 7.307 -653 -4,8