Lehrlingsbestand (Detailauswertung Berufe)
Berichtszeitraum: 2021 (Jahresdaten) - Region: Bundesgebiet - Gruppe: Lebensmittelgewerbe
Lehrlingsstatistik
  Veränderung z. Vorjahr
(gesamt)
Bundesland gesamt Männl. Weibl. 1. LJ. 2. LJ. 3. LJ. 4. LJ. Ausb.
stätten		 Absolut Prozent
Summe 11.513 7.014 4.499 3.726 3.699 4.088 0 6.608 -455 -3,8
 
Bäcker/in 4.744 3.564 1.180 1.515 1.465 1.764 0 2.652 -408 -7,9
Baden-Württemberg 722 568 154 227 194 301 0 442 -59 -7,6
Bayern 1.085 829 256 315 344 426 0 606 -106 -8,9
Berlin 119 92 27 38 41 40 0 44 -5 -4,0
Brandenburg 107 82 25 40 33 34 0 60 12 12,6
Hansestadt Bremen 25 19 6 9 8 8 0 12 -1 -3,9
Hansestadt Hamburg 54 39 15 19 21 14 0 21 4 8,0
Hessen 283 216 67 95 91 97 0 165 -36 -11,3
Mecklenburg-Vorpommern 48 36 12 23 14 11 0 33 3 6,7
Niedersachsen 428 316 112 138 133 157 0 247 -91 -17,5
Nordrhein-Westfalen 913 715 198 287 276 350 0 443 -95 -9,4
Rheinland-Pfalz 204 153 51 64 66 74 0 130 -19 -8,5
Saarland 52 37 15 21 14 17 0 32 2 4,0
Sachsen 326 206 120 108 109 109 0 205 -2 -0,6
Sachsen-Anhalt 61 41 20 19 17 25 0 44 -5 -7,6
Schleswig-Holstein 234 158 76 81 71 82 0 101 -10 -4,1
Thüringen 83 57 26 31 33 19 0 67 0 0,0
Bäcker/in 4.744 3.564 1.180 1.515 1.465 1.764 0 2.652 -408 -7,9
 
Brauer/in und Mälzer/in 285 255 30 89 91 105 0 168 5 1,8
Baden-Württemberg 39 35 4 14 14 11 0 23 4 11,4
Bayern 179 159 20 54 55 70 0 103 -4 -2,2
Berlin 6 5 1 0 3 3 0 3 0 0,0
Brandenburg 8 8 0 4 3 1 0 4 2 33,3
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 8 8 0 3 2 3 0 3 1 14,3
Hessen 3 3 0 2 0 1 0 3 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 2 2 0 2 0 0 0 1 2 0,0
Niedersachsen 4 3 1 1 1 2 0 4 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 13 9 4 3 6 4 0 9 -3 -18,8
Rheinland-Pfalz 5 5 0 2 0 3 0 2 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 7 7 0 2 2 3 0 5 0 0,0
Sachsen-Anhalt 3 3 0 0 2 1 0 3 0 0,0
Schleswig-Holstein 6 6 0 2 2 2 0 3 3 100,0
Thüringen 2 2 0 0 1 1 0 2 0 0,0
Brauer/in und Mälzer/in 285 255 30 89 91 105 0 168 5 1,8
 
Fachkraft für Speiseeis 2 0 2 0 0 2 0 2 -6 -75,0
Baden-Württemberg 1 0 1 0 0 1 0 1 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 1 0 1 0 0 1 0 1 -1 -50,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 -4 -100,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Fachkraft für Speiseeis 2 0 2 0 0 2 0 2 -6 -75,0
 
Fleischer/in 2.621 2.430 191 833 880 908 0 1.976 -60 -2,2
Baden-Württemberg 435 413 22 140 129 166 0 314 -16 -3,6
Bayern 608 571 37 182 209 217 0 460 -11 -1,8
Berlin 25 25 0 5 7 13 0 14 -14 -35,9
Brandenburg 60 53 7 24 18 18 0 44 3 5,3
Hansestadt Bremen 6 5 1 2 1 3 0 6 -4 -40,0
Hansestadt Hamburg 21 20 1 5 10 6 0 14 2 10,5
Hessen 247 224 23 80 81 86 0 187 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 48 45 3 19 9 20 0 33 3 6,7
Niedersachsen 200 170 30 69 67 64 0 160 2 1,0
Nordrhein-Westfalen 368 346 22 104 148 116 0 286 -27 -6,8
Rheinland-Pfalz 152 145 7 47 47 58 0 120 -4 -2,6
Saarland 36 34 2 12 16 8 0 25 0 0,0
Sachsen 135 129 6 51 39 45 0 97 16 13,5
Sachsen-Anhalt 47 43 4 15 18 14 0 34 -4 -7,8
Schleswig-Holstein 147 129 18 48 52 47 0 115 -14 -8,7
Thüringen 86 78 8 30 29 27 0 67 8 10,3
Fleischer/in 2.621 2.430 191 833 880 908 0 1.976 -60 -2,2
 
Konditor/in 3.790 709 3.081 1.273 1.245 1.272 0 1.760 23 0,6
Baden-Württemberg 702 133 569 239 230 233 0 332 -4 -0,6
Bayern 981 200 781 328 344 309 0 435 23 2,4
Berlin 171 36 135 58 47 66 0 64 6 3,6
Brandenburg 70 6 64 29 20 21 0 33 10 16,7
Hansestadt Bremen 30 5 25 9 11 10 0 11 -2 -6,3
Hansestadt Hamburg 57 12 45 16 23 18 0 25 -8 -12,3
Hessen 213 49 164 57 75 81 0 107 -6 -2,7
Mecklenburg-Vorpommern 65 5 60 25 18 22 0 33 7 12,1
Niedersachsen 272 47 225 86 89 97 0 136 9 3,4
Nordrhein-Westfalen 650 135 515 219 209 222 0 275 -19 -2,8
Rheinland-Pfalz 136 28 108 36 42 58 0 71 -26 -16,1
Saarland 18 1 17 7 8 3 0 11 -1 -5,3
Sachsen 176 16 160 70 58 48 0 103 23 15,0
Sachsen-Anhalt 50 7 43 17 11 22 0 32 -2 -3,9
Schleswig-Holstein 120 17 103 51 34 35 0 46 12 11,1
Thüringen 79 12 67 26 26 27 0 46 1 1,3
Konditor/in 3.790 709 3.081 1.273 1.245 1.272 0 1.760 23 0,6
 
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 0 0 0 0 0 0 0 0 -3 -100,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 -2 -100,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Müller/in (Verfahrenstechnolog(e/in) in der Mühlen- und Futtermittelwirtschaft) 0 0 0 0 0 0 0 0 -3 -100,0
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 1 1 0 0 0 1 0 1 -3 -75,0
Baden-Württemberg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 -3 -100,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 1 1 0 0 0 1 0 1 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Agrarlager 1 1 0 0 0 1 0 1 -3 -75,0
 
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 58 48 10 15 15 28 0 43 -2 -3,3
Baden-Württemberg 21 18 3 6 3 12 0 16 -4 -16,0
Bayern 11 8 3 0 3 8 0 10 -5 -31,3
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 -1 -100,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 11 9 2 4 5 2 0 8 5 83,3
Nordrhein-Westfalen 11 10 1 3 3 5 0 6 1 10,0
Rheinland-Pfalz 3 2 1 1 1 1 0 2 1 50,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Verfahrenstechnologe/technologin in der Mühlen- und Getreidewirtschaft FR Müllerei 58 48 10 15 15 28 0 43 -2 -3,3
 
Weintechnologe/in 12 7 5 1 3 8 0 6 -1 -7,7
Baden-Württemberg 12 7 5 1 3 8 0 6 -1 -7,7
Bayern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Berlin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Brandenburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Bremen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hansestadt Hamburg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Hessen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Mecklenburg-Vorpommern 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Niedersachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Nordrhein-Westfalen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Rheinland-Pfalz 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Saarland 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Sachsen-Anhalt 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Schleswig-Holstein 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Thüringen 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0
Weintechnologe/in 12 7 5 1 3 8 0 6 -1 -7,7
 
Summe 11.513 7.014 4.499 3.726 3.699 4.088 0 6.608 -455 -3,8